私たちは四川料理をより知ってもらいたいと考えています。それは、体の万病の元である冷えや血行不良などの現代の悩みを解決するからです。カプサイシンなどを含む唐辛子が、美容と健康に良いと日本でも広く食されています。確かに冷えの予防や代謝の向上に効果的ですが、四川料理として手軽に日々の食事に取り入れています。
一方で日本にある四川料理は、日本人向けの辛味を抑えた料理になっています。日本の食文化に合う形で調理された四川料理は本場とは大きく違っています。
どちらが良いというのはありません。料理としては両方に良さがありますが、ただわたしたちは、本番の四川料理が持つ独特の料理を提供することで、美容と健康の増進を担いたいと考えています。
みなさんは四川料理と聞くとどういった店をイメージされますか？
わたしたちは四川料理をよりカジュアルに食べて欲しいと思っています。気軽に入れる店舗をイメージして、それでいて料理は本場の味を追求するスタイルです。あまり高級になりすぎず、それでいてカジュアルになりすぎない四川料理を目指しています。
